「トマトが片手でスッ！」冨永愛さんも愛用する越前打刃物の魅力に迫る！伝統の技が未来を切り拓く
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冨永愛さんも魅了された、奇跡の切れ味！
福井県には、約700年もの歴史を持つ「越前打刃物」という伝統工芸があります。その中でも、世界の一流シェフたちを虜にし、冨永愛さん自身も「どうしても訪ねたい」と願ったのが、高村刃物製作所の包丁なんです。
想像してみてください。熟れたトマトをまな板に置いたまま、片手でスッと、力を入れずに薄くスライスできる――そんな夢のような切れ味を！ この奇跡を生み出しているのは、高村刃物製作所の3代目、高村光一さんが手がける「鍛造（たんぞう）」という伝統技法。刃を何度も叩いて成形するこの技に、多くのプロ料理人が魅了されています。
番組では、この「鍛造」の極意はもちろん、ご家庭でも包丁の切れ味を長く保つための「研ぎの極意」まで、高村さんから直接教えていただけるそうですよ！ 切れ味の良い包丁は、お料理の時間をきっともっと楽しく、そして効率的にしてくれるはずです。
伝統と未来を繋ぐ場所「タケフナイフビレッジ」と「RENEW」
越前打刃物の伝統は、一部の職人さんだけでなく、地域全体で大切に守られ、進化し続けています。
番組では、複数の刃物会社が共同で運営する「タケフナイフビレッジ協同組合」も紹介されます。ここは、多くの伝統工芸士が在籍し、鍛冶や研ぎの作業風景を無料で見学できる、まさに職人技の宝庫！ 「見る」「学ぶ」「作る」「買う」といった体験を通して、越前打刃物の世界を存分に味わえる総合施設なんです。
さらに、越前打刃物を含む「越前漆器」「越前和紙」「越前箪笥」「越前焼」「眼鏡」「繊維」の7つの産地が一斉に工房を開放する一大イベント「RENEW（リニュー）」の魅力も紹介されます。伝統工芸の現場を肌で感じられる、貴重な機会になりそうですね！
番組を見て、日本の伝統文化の「今」を感じよう
「冨永愛の伝統to未来～ニッポンの伝統文化を未来へ紡ぐ～」は、冨永愛さんが全国各地を訪れ、その土地に根付く伝統文化の素晴らしさ、そして後継者問題など、伝統文化が直面している「現状」と、そこから進むべき「未来」を探っていく番組です。
職人さんの情熱や、伝統を守りながら新しい挑戦を続ける姿は、私たちにたくさんの勇気を与えてくれるでしょう。ぜひ番組をご覧になって、日本の素晴らしい伝統文化を応援し、その未来に思いを馳せてみませんか？
放送情報
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番組名: 冨永愛の伝統to未来～ニッポンの伝統文化を未来へ紡ぐ～
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放送日時: 毎週水曜よる10時 (今回ご紹介の「越前打刃物編」は2月4日(水)よる10時再放送)
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放送局: ＢＳ日テレ
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出演者: 冨永愛
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クレジット: ⒸＢＳ日テレ